道の駅 のと千里浜

レストラン のとののど

地元の食材が中心の体にやさしいメニューを揃えたレストラン「のとののど」。
野菜からとったダシ「ベジブロス」を使用した料理をお出しします。
季節の野菜をたっぷり使った「クーリーランチ」や、能登のイノシシ(のとしし)のパスタ「のとししミート」も人気です。
季節のスイーツやドリンクメニューも充実。
すてきな時間をお楽しみください。

営業時間
11:00-16:00
(ラストオーダー 15:30)
定休日
水曜日

個人・団体ともに席のご予約はできません

千里浜クーリ

千里浜クーリ…「クーリ」とは野菜の旨味を閉じ込めたソース。古代米入りの羽咋米、ベジブロス入りお味噌汁、季節のお魚。

のとししミート

のとししミート…能登のイノシシ(=のとしし)をふんだんに使ったパスタ。はじめてイノシシを食べる方にも好評です。

パスタ各種

パスタ各種…能登の里山里海を感じる季節のパスタ。

季節のスイーツ

季節のスイーツ…シェフ手製です。

ベジブロス=やさしいやさいだし

ベジブロス

野菜のへたや芯、皮などを煮出して作ったダシをベジブロス
「野菜ダシ」といいます。
レストラン「のとののど」では地域の野菜を中心に、
ほとんどの料理にベジブロスを使用。
美味しいだけではなく無駄をなくし、
健康的な体づくりを支える最高のダシです。

野間駅長
ジュニア野菜ソムリエの
野間駅長

ベジブロスは、野菜の成長のための活力を支える部位である皮やへた、芯や種などにいちばん多く含まれる優れた抗酸化成分「フィトケミカル」を美味しく採るのに最適です。フィトケミカルは加熱によって細胞壁が壊れ、体に吸収できる状態になるといわれています。
ベジブロスは効率良くフィトケミカルを摂るための最良の方法であり、いま健康な食生活への関心の強い方々に注目されています。

羽釜でこさえたおむすび
羽釜でこさえたおむすび

毎朝1番に湯気をあげる羽釜には美味しさを保つために梅干しを入れます。1粒1粒しっかりとした食感の羽咋米に能登の天然塩使用の「塩むすび」、おこげのある梅おにぎり、味噌焼おにぎりなど、地元のおばちゃんが愛情込めて握っています。

シェフ 髙田順治
シェフ

髙田順治

1977年羽咋市生まれ。二児のパパ。
フレンチ「ミュー・レ・ミュー」で4年間修行後、イタリアン、アイリッシュ料理、パティスリーなどで経験を積み、和倉温泉「加賀屋」にて13年勤務。

石川県洋菓子技術コンテスト
ピエス アーティスティック部門 優勝、日本調理技能コンクール優勝、いしかわジビエ料理コンテスト優勝など
ほか多数。
神音コーヒー

神音コーヒー

レストラン「のとののど」では、羽咋市菅池町のカフェ「神音」さんに焙煎していただいた「千里浜ブレンド」がお楽しみいただけます。神音のご主人武藤さんに講習をうけたスタッフが丁寧にドリップします。
「千里浜ブレンド」は道の駅直売所「かわんちまーと」でもご購入いただきます。羽咋のおみやげにいかがでしょうか。

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