農菓対談

ママ

お菓子に使っているシャインマスカットのかわりに半生のブドウが使えれば、日持ちもしそうだし、すごく面白いものができそうですね。

ママ

ブドウについて疑問といえば、種があるとダメなんですか？
食感に慣れていないと、かんだ時に違和感がありますけど、実はおいしいですよね。
レーズンにしてしまえば種もアクセントのひとつとして楽しめるのではないでしょうか？

砂山

種ありブドウをそのまま種ごと食べてもらうという周知活動もあります。
種は美容によく毛髪にもいい効果があると言われていますね。
ブドウは甘みと酸味の食べ物です。
甘みは皮の裏に、酸味は種の周囲にあって、甘みと酸味が融合することでコクを生み出すんです。

種無しブドウにするには農薬が必要なんですが、それは雑味として味に残ります。食べ比べるとわかると思います。

また種はグレープシードオイルの原料にもなります。
栄養価が高くて健康にいいものを捨てるなんてもったいないですね。